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我養狗,但我從來都不認為自己是個「愛狗人士」,
因為我只想好好愛我家的小孩而已。
♥♥不是所有的真心都會被看到,不是所有的付出都會有回報,
失去不一定不再有,轉身不一定最軟弱……♥♥


為什麼大部分市售的起司都含有大量的鹽份呢?

因為鹽可以改變起司的酸度、防腐,減緩乳酸發酵的速度,
所以一般起司在製造過程中會先將牛奶發酵,最後再加鹽或浸泡在鹽水裡,
藉以控制起司的熟成度,並使剩餘的乳清排出。

光泉代理的「北海道起司」是經過多位寵物家長以神農嚐百草的方法,
找出市面上較易取得、含鹽量較低、鈉含量最少的一款起司,
即使是寵物店裡賣的日本寵物起司
吃起來除了比北海道起司鹹以外,成分也多半標示不明,
在買給狗狗吃之前最好多看一眼。

 

上圖是北海道起司片的營養說明,
下圖是X司樂低脂起司的營養說明,給大家做個對照。

狗狗吃起司的時候要注意:
1.鹽份不可攝取過多,對腎臟的負擔太大
2.鈣質也不能攝取過多,會導致骨骼病變

 

之前OC麻提供的自製寵物無鹽起司食譜,
已隨著該家族及部落格關閉而亡逸,
我只有留下食材資料,沒留下詳細的製造過程,非常可惜。

 

鮮奶 1500g
無鹽鮮奶油 500g
白醋 5大匙

細紗布 1大張

 

藉著Google大神的幫忙,我找到兩個跟OC麻食譜內容相近的版本:

簡單 幸福 快樂 我的生活 - 無塩起司
http://www.wretch.cc/blog/wulovewa&article_id=2230112

KTzone日記文字版 - 廚房筆記:天然起司(DIY)
http://ktzhk.com/archiver/diary/uid-509547-page-5.html


首先,把 500g 的無鹽鮮奶油加到 1500g 的全脂鮮奶裡。

再加入五大匙的白醋,一邊加熱,一邊仔細地均勻攪拌,
防止鍋底燒焦。

煮到整鍋牛奶跟岩漿一樣,有粒狀物出現,
聽說還要繼續煮,煮到水份幾乎蒸發乾才可以停,
不過我試做的時候怕燒焦,所以就停下來,
下次有機會再補張煮到乾的相片上來。

然後一股腦把牛奶岩漿倒進豆漿過濾袋,
水分和起司就會慢慢被濾開了。



再以臥薪嘗膽之姿,把豆漿袋高高吊起來,
放在通風的地方 7個小時後就可以收成啦!

那鍋聽說很營養的乳清水,
我只讓柴波試個味道,兩隻看起來挺喜歡的,
可是我怕太油,所以其他的全倒掉了。

隔天把起司收下來,量大概有 750ml 左右,
放在 800ml 的樂扣樂扣裡,再一整個拿去冷凍庫冰,
這樣自製的起司才不會太快壞掉,
等到下次要拿出來吃的時候……就發生慘案了……


因為……切……切不開啊!老大!

第二次做好的起司,從豆漿袋裡完整地倒出來,
一整個圓呼呼的樣子,看起來好像炸彈麵包。

為了避免上次的慘案重演,
這次做好的起司我用兩根湯匙胡亂切碎,
順便發洩一下近日來忙亂的心情。

被亂匙搗碎的起司,再用鬆鬆的方式放入一個個小保鮮盒裡,
一次拿一盒出來,就不會結成一大丸切不開啦!

有興趣的朋友也可以試著做做看,
做出來的起司保證無鹽,而且真的很簡單唷!

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柴犬週記‧柴兄波弟寶一對

柴波媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(32) 人氣()


留言列表 (32)

發表留言
  • OO+丸子麻
  • 這個有要商品化嗎?

    柴波媽你好
    我是潛水很久的潛水客XD
    看到這個 超有興趣?
    想問 這個以後會拿出來賣嗎?
    謝謝
  • 這個喔!拿來賣的成本太高,
    一大罐牛奶只做得出來一點點,
    自家吃吃開心就好啦~XD

    柴波媽 於 2008/04/23 15:07 回覆

  • gorgeous1220
  • 晚上來等比例縮小試做看看!
    吃的健康是很重要的ㄋㄟ~~雖然麻煩了點
  • 呵呵
    我可以想像大黑流口水的樣子囉!

    柴波媽 於 2008/04/23 15:09 回覆

  • 布丁爸
  • 這個我以前做過.....
    我家布丁不賞臉(奇怪了不是餓死鬼投胎?還挑食哩!)為了不浪費最後全都肥了我自己><"
  • 反正人吃也很健康XD
    布丁平常不吃起司嗎?

    柴波媽 於 2008/04/24 12:54 回覆

  • 愛莉媽
  • 謝謝分享~
    改天也來試試^^
  • 只要不燒焦
    柴柴波波都很喜歡吃起司喔~呵呵

    柴波媽 於 2008/04/24 12:55 回覆

  • 哈吉麻
  • 我們加試用無鹽奶油作耶~

    柴媽:我們家很常作這道起司拌飼料給狗孩吃,後來我發現用奶粉也可以代替鮮奶,可以節省成本喔!
    你家用鮮奶油水分可能會比塊狀奶油多所以要過濾很久,我都嘛用不怕熱的鐵沙掌直接捏擠,不到半小時就可以大快朵頤~哈哈!姊姊有練過的!

    這是我家作法可以參考:
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!5tczUsrCSURvIKs3Mcl4HMoG/article?mid=2239&prev=2952&next=1929&l=f&fid=27
  • 哇塞!哈吉麻果然是有練過的
    那剛煮好的超燙~妳居然捏得下去喔!
    反正柴媽去柴爸那邊煮完一鍋,看看時間也該回家了
    吊起來明天收剛剛好啦~

    柴波媽 於 2008/04/24 12:57 回覆

  • gorgeous1220
  • 柴媽!昨天我叫大黑拔幫我買鮮奶油,忘了跟他說要買無鹽的,結果買了一罐每100公克含30毫克鈉的鮮奶油回來!這是不是無鹽的阿?因為我看鮮奶的成分每100克也含有37毫克的鈉說!!
    不過這樣做起來含的鈉成分還是比市售的起司少很多!!
  • 我們是衝進去就跟烘培坊說要買無鹽的
    回家我再幫妳看看成分表喔!

    柴波媽 於 2008/04/24 12:59 回覆

  • yumi麻
  • 不知道柴柴媽咪有沒有看到
    上一篇網誌當中
    後來我給你的留言呢?
    有留電話的那一篇...
  • 有~傳簡訊過去囉!

    柴波媽 於 2008/04/24 12:59 回覆

  • wannapippa
  • 貓..可以吃嗎?
  • CAT NEWS貓物語雜誌曾經介紹過給貓咪吃的無鹽起司做法
    大致上跟狗狗吃的大同小異

    聽默耕山人說給狗吃的鮮奶跟條狀奶油是8:1的比例
    給貓吃的鮮奶跟條狀奶油是4:1的比例
    真的很簡單喔!

    柴波媽 於 2008/04/24 13:19 回覆

  • ns9288
  • 讚!!

    這個吐司麻曾經送給兩董品嘗過
    阿兩愛的不得了
    只是再簡單的好料
    對我這個廚房白癡來說...
    都很難XD!!
  • 囧.........
    我這個人是還蠻喜歡玩些食材遊戲的啦!
    只是要有人幫忙把失敗品吃下去XD

    柴波媽 於 2008/04/28 16:51 回覆

  • pei
  • 喔喔~真是讚耶~
    自製的比較安心~
    不過最近牛奶也好貴喔~=_=
  • 哈哈
    所以這東西的成本真的很高,
    完全沒有拿來賣的念頭啦~

    柴波媽 於 2008/04/28 17:08 回覆

  • 小虎麻
  • 小虎家今天下午也有試做,成品要晾到晚上9點半才能吃,不過乳清水小虎好愛喝,超香的,不過吃起來沒有味道就是了。
    柴麻又多教了我一樣,感恩ㄚ。
  • 很有趣吧? 很有趣吧?
    好多年以前我就想做,
    只是柴爸以前租的地方一直不適合做這種東西,
    存放也有困難。

    現在~冰箱變大了,
    柴波.....也越來越圓了.....囧

    柴波媽 於 2008/04/28 17:10 回覆

  • 狗狗妹
  • 還蠻有幫助的><
    狗狗也吃的安心

    插播:

    我養了一隻新狗狗

    http://www.wretch.cc/blog/anny1126&article_id=23928954

    來觀看我這篇文章吧!!˙ˇ˙
  • 狗狗妹以後家裡的東西一定要收好,
    不要再讓Cola吃到不該吃的東西囉!

    柴波媽 於 2008/04/28 17:13 回覆

  • kinik
  • 柴波媽~
    你真的好厲害喔,什麼都自己做
  • 哪有~創造食譜的人比較厲害啦!
    我只是撿現成的而已
    把起司剁碎有一種快感,哈哈哈哈

    柴波媽 於 2008/04/28 17:17 回覆

  • lin921
  • 我這陣子也是買光泉的「北海道起司」給三犬吃...是像條狀的那種!
    自製DIY之前也有看網路上有PO,不過沒圖就不想做,
    柴麻真捧,下次我也要來試試啦!
    感恩哦!
  • 呵呵,自己做很好玩喔!
    乾淨衛生又健康~

    柴波媽 於 2008/04/30 09:07 回覆

  • 小爆
  • 看起來不錯ㄟ,下星期來做!
  • Amy
  • 我的狗雜誌邀稿

    柴波麻你好
    我是"我的狗"寵物雜誌編輯Amy
    我們是ㄧ群很愛狗狗的廣告人
    所辦的一本免費寵物雜誌
    目前發行至vol.9,每期65000冊發行量
    以及30000人次的電子版下載量。
    我們在你的部落格上看到這篇
    自制無鹽奶油
    覺得非常特別也很實用
    不知道柴波麻是否願意在我們雜誌上分享呢?
    如果可以,我們需請柴波麻提供照片的原始檔案喔!
    期待您的回覆!謝謝
    mail: amychen.dogogmail .com
    MSN : pinpin0803yahoo .com.tw
    電子雜誌下載點 www.dogo.com.tw
  • Amy您好:
    我常常到寵物店拿我的狗雜誌回家看,
    很高興妳們喜歡自製無鹽起司這篇文章。

    可惜這份食譜我並非原創,
    基於尊重原作者OC麻,恕我婉拒這次邀稿,
    如果妳們仍有興趣,歡迎參考別篇文章喔!

    柴波媽 於 2008/07/22 17:42 回覆

  • T.T
  • 柴波麻~ 我的blog有連結這篇文章耶~
    和你說一聲
  • 可是你沒有留你的部落格連結給我啊~囧
    趕快回來補一下喔!

    柴波媽 於 2008/09/30 10:18 回覆

  • yuki麻
  • 柴波麻..想問你一定要加鮮奶油嗎
    因為你在日記上另二個無塩起司作法其中有一個他也沒有用鮮奶油耶..是不是可以不用加呢??
  • 食譜我是照oc麻寫的做,
    不加的話風味應該有所不同,
    看個人喜好啦!

    柴波媽 於 2008/10/19 12:19 回覆

  • puma麻
  • 柴波媽
    可是我發現
    雖然冰進冷凍庫前先搗碎了
    隔天要吃的時候還是會結塊耶
  • 所以說看文章不能只看一集就跑,
    解決方法早就寫在續集裡囉~

    柴波媽 於 2009/05/07 12:43 回覆

  • 喜福麻
  • 我想請問

    柴波媽:我想請問喔,我之前學做蛋糕的時候,還有一種起司是馬滋卡崩(提拉米蘇的原料),他不鹹,可是我發現好像都沒有人給狗吃,不過那個一盒也很貴就是了,可以給狗吃嗎?請教大人啦,上班偷來看你的部落格的喜福麻!XD
  • 起司的種類太多,我並沒有深入的研究,
    能不能吃就看製造過程及是否有對狗狗不好的成份,
    在搞清楚前不要餵就對了,沒必要拿狗狗當實驗品喔!

    柴波媽 於 2009/08/04 12:44 回覆

  • musclesmonkey
  • 跟你請問一下??
    我可以用糯米醋嗎??
    因為一般市面上賣得白醋都是合成過的,
    只有糯米醋才是真正的釀造醋!!
    剛好這些材料,公司都有在販賣,改天來做看看。
    謝謝你...^_^
  • 什麼醋都行,用檸檬汁也行,
    食材可以自行變化,不要被食譜局限住囉!

    柴波媽 於 2009/12/11 12:56 回覆

  • auyellen
  • 有有有~~
    我這兩天有做哩~~

    不過我滴 ~ 臥薪嚐膽
    包起來有夠醜滴啦@@...

    一定要冰在冷凍庫嗎~~
    我只有放在冷藏呢~~
  • 呵呵,醜一點沒關係,可以吃就好了,
    冰在冷凍庫可以保存比較久,放冷藏要趕快吃完,
    如果每次吃的量不多,最好還是放冷凍比較OK啦!

    柴波媽 於 2009/11/11 19:35 回覆

  • kimi
  • 看了您的網站,做了好幾次,狗狗都很喜歡!可是有一天心血來潮看著鮮奶瓶上的包裝成分說明,發現竟然有還鈉耶,結果我到家樂福把市售鮮奶都拿起來看,結果都有含鈉耶!我想請問您,採用這個方法做出來的起司,會不會反而含鹽量更高呢?
  • 天然的食物含鈉很正常,而且狗狗也不是完全不能吃鹽,
    自製是確保起司中的鹽不會超標,
    但是含鈉量就要看妳所採用的原料下去計算,
    奶油、牛奶、醋,這些都是變數喔!

    柴波媽 於 2010/03/02 12:40 回覆

  • ta-ke麻
  • 柴波媽,
    我前幾天拜讀了妳的自製起司一文後,也動手自己做了起司,
    並且先用叉子叉碎再分裝在樂扣,然後冰在冷凍庫~

    因為星期六我們要帶ta-ke去上響片課程,老師說要帶零食做鼓勵,
    那起司都被我叉碎了,
    我該如何讓那些起司 "化零為整" 呢?
    我是希望它可以變成像市售的起司片(如此篇文章圖一),
    然後我可以自己再切小塊小塊,
    因為老師說帶的零食必須是小塊塊,
    請柴波媽給點意見好嗎??
    謝謝喔~
  • ta-ke麻~市售起司片是加入其他添加物才有辦法變成片狀,
    如果妳有興趣可以去超市找成份來看,
    響片課用的小零食最好是找肉乾或肉條,好帶又好剪,
    這種自製起司是不適合離開冰箱太久的喔!

    柴波媽 於 2010/03/22 20:59 回覆

  • teresa
  • 看起來不錯 請問豆漿過濾袋那兒買
  • 小愛
  • 一定要加醋ㄇ可以不加ㄇ
  • szmanda
  • 柴波媽您好,之前我在黑家看到他們寫的http://nazumi0817.pixnet.net/blog/post/29961155,過程跟方法跟你們很像耶~這樣算是抄襲了吧?
  • 妳好,
    我站在客觀的角度仔細看了這篇文章,覺得雷同之處非常多,
    雖然食譜本身沒有著作權,相片也有重拍,
    但大夥都不是傅培梅或阿基師,食譜不可能憑空變出,
    再加上分裝的方式和我想出來的幾乎一模一樣,這一點也真的蠻巧的。

    大家都是文明人,就我的看法,
    尊重一下食譜原作者、標明一下食譜或做法的參考處,
    這些小動作都只是基本禮貌,也花不了部落客多少力氣,
    但卻會大大的影響部落客自己留給別人的印象,
    就像妳留給我的悄悄話一樣,妳覺得沒有但是其他人會說有抄。

    有些解釋是多餘的,我也不喜歡在這種地方鑽牛角尖,
    不論我說有或沒有,每個人心中都有一把尺,
    也許有哪一天,換成是妳寫出來的文章變成別人雷同的對象,
    妳的立場和看法就會和今天不一樣也說不一定。

    柴波媽 於 2010/12/22 01:39 回覆

  • 悄悄話
  • gaoi
  • 前兩天我參考柴波媽的自製無鹽起司
    用了1500g鮮奶、500g鮮奶油、5大匙糯米醋
    結果煮了半個鐘頭都只有鹹豆漿般的蛋花感覺
    幾乎都沒有結粒的起司出現,只好補加3大池醋
    但還是沒有改善,最後煮超過50分鐘後就無奈停火
    依序倒入豆漿袋拿去滴乾,隔天起來收成,只有380g

    我幾乎把網路上所有參照這個食譜的製作心得都翻出來看了
    結果沒有一個人失敗,唯獨只有我,要說跟柴波媽不同的材料
    只有那個含鹽鮮奶油和糯米醋,我去大賣場時勿把鮮奶油記成奶油
    等到我要開始煮的時候,才發現是鮮奶油,眼看時間已經快要23點
    就在離家比較近的頂好買,還跑了兩家才找到架上唯一長春鮮奶油
    看成分有鹽,逼不得已只好硬著頭皮買下去,結果煮了還真不巧失敗了.....

    現在繼續努力google失敗的原因,只是恐怕我是唯一一個失敗的 orz
  • 李苡嫻
  • 冷凍可以放多久????
  • 自製的東西最好不要放太久,也不要一次做太多

    柴波媽 於 2013/05/23 10:14 回覆

  • 嵩智 陳
  • 您好 請問3個月大的幼柴可以做這個給牠吃嗎?謝謝!!
  • 鮮食的部分只要狗狗可以開始吃乾飼料以後,
    應該就可以吃嚕!

    柴波媽 於 2014/06/20 14:24 回覆

  • 悄悄話
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